「食品安全」是台灣人民最關心的議題之一。為協助政府建構完備的食安政策，並促使台灣與國際接軌，國家實驗研究院科技政策研究與資訊中心於2018年10月11日至12日假台北國際會議中心舉辦「食品安全政策與食安科技國際研討會」，邀請12位來自美國、德國、法國、義大利、日本及越南等國之食品安全決策官員、食安科技專家、產業研究人員來台交流，以食品安全前瞻科技暨食品安全的風險評估、溝通、處理及預防為主要議題，藉由各國食品安全科技政策規劃與決策的第一手資料，提供台灣作為食品安全網、食安科技政策的調整與跨領域科技創新策略擬定的參考。

10月11日由日本、美國、德國、義大利及越南的專家分享建立食品安全網之科技政策，以了解這些國家在面對食品安全事件時的態度，以及建構風險管理、風險評估及風險溝通之過程與成果。兩個專題演講分別從日本與美國的角度來說明該國如何確保有效的風險溝通以及提高風險分析的能力。目前各國都十分注重食安的風險評估，例如德國成立了聯邦風險評估研究所來確保食品的可信賴性與可追溯性進而提升食品安全，義大利的衛生部也成立了食安風險評估室來專門處理食安事件。

 10月12日的主題圍繞在各國食品安全科技的創新，特別是食安科技跨領域合作研究的重要性，例如電漿科學在農業與食品上的應用、食品和飲水的微生物風險評估、協生農法及食安管理系統、未來重要食安前瞻科技等，希望激勵國內更多專家學者以創新的思維與方式來解答食安問題。           

日本內閣府食安委員會川島俊郎局長表示，在日本發生食安危機後，食安風險溝通議題成為日本官方施政重點。日本食安委員會有效利用臉書傳播資訊，一有假新聞即馬上澄清，以科學知識幫助民眾了解食安議題，並製作讓民眾看得懂的食安檢驗評估報告，鼓勵民眾一起來了解食安議題。食安委員會也定期把出刊的文章提供給中小學老師，讓學校老師可用淺顯的語言教導幼小的學童。日本食安從教育做起，並且定期與美國、歐盟定期舉辦食安政策國際會議，讓日本產官學研界能與國際接軌。

美國科學研究院食安委員會委員、華盛頓大學公共政策學院教授Dr. Ann Bostrom指出，美國每年有百分之二十的進口產品都是食品，為確保民眾食品安全，以及防範生物恐怖主義攻擊，必須保護食品供應鏈，食品進口之前都要先通報。現在FDA有更多權力來預防食安問題，同時也更加強對進口產品的監測，強制執行檢查，必要時可吊銷進口執照。為有效管理食安，FDA在2016到2025年已確立以科學為基礎的食安政策，做好與民眾的風險評估來降低食安風險，並且強調既有夥伴關係，包括與國際組織及地方政府保持密切合作。

德國聯邦風險評估研究所副所長Dr. Reiner Wittkowski以過去30年服務德國食安風險管理的經驗告訴大家，要做好食安，一步一步的流程最重要，這包含了「從農場到餐桌」整個食物供應鏈的流程（涵蓋生產內容）、法規（政府要進行把關的工作）、風險評估三個層面；他也提到解決食物摻假的方法就是建立標準，消費者有權利選擇想要的食物，但政府必須做好食品安全的管理與風險的溝通。Dr. Wittkowski也指出食品真實性的重要性，包括認證與食品內容物，要讓消費者知道購買的產品有哪些添加物，在德國這些都是基本的食安要素，也是基本人權。

食品從田間到餐桌的整個生產鏈上，存在著各種不同類別、不同性質的風險因素，每種風險因素所造成的影響程度也都有所不同。因此以安全及健康為前提的訴求下，建立透明、完整與標準化的食物產品資訊系統，已成為世界各國政府必須努力達成的施政目標及工作。而在全球化與區域經濟整合的影響下，食品安全的管理與挑戰更顯複雜，其所面臨的風險包括輸入輸出及在地的源頭管理、國內農產品及加工產品的產製流通監管與風險分析、業者的自主管理能力、消費者權益保護及食品安全教育等議題。本次食品安全政策與食安科技國際研討會為我國食安科技政策領域提供難能可貴之饗宴，不僅促進臺灣與來自世界各地的食品安全政府決策官員、食安科技科學家、尖端產業研究人員的交流與合作，並期望其成果能提供臺灣未來食安創新策略擬定之參考。

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